Karnıyarık Tarifi

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyun, tuzlu suda 20 dakika bekletin. Sonra kurulayın.

2. Sıvı yağı tavada ısıtın ve patlıcanları her yüzü yumuşayıp kızarana kadar çevirerek kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.

3. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağda soğanı pembeleştirin, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.

4. Sarımsak, salça ve küp doğranmış domateslerin yarısını ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar 5 dakika pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırıp maydanozu karıştırın.

5. Patlıcanları fırın kabına dizin. Ortalarından bir kaşıkla uzunlamasına yarık açıp içlerini kıymalı harçla doldurun.

6. Her patlıcanın üstüne birer dilim domates ve yarım sivri biber koyun.

7. Sıcak suya bir çay kaşığı salça ve bir tutam tuz karıştırıp kabın tabanına dökün.

8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, biberler hafifçe kararana kadar 25–30 dakika pişirin. Pilav ve cacıkla servis edin.