Çılbır Tarifi

Yapılışı

1. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Oda sıcaklığına gelmesi için bekletin, sonra iki servis tabağına yayın.

2. Geniş bir tencereye 3–4 parmak su koyup sirkeyi ekleyin ve suyu hafif kaynar hale getirin; köpürmemeli.

3. Yumurtaları tek tek küçük kaselere kırın. Suyu kaşıkla çevirerek hafif bir girdap oluşturun ve yumurtayı ortasına yavaşça bırakın.

4. Beyazı tutup sarısı akışkan kalana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Kevgirle alıp kağıt havlu üzerinde süzdürün. Diğer yumurtalar için tekrarlayın.

5. Yumurtaları yoğurdun üzerine yerleştirin.

6. Tereyağını küçük bir tavada köpürene kadar eritin, pul biberi ekleyip ocaktan alın. Yumurtaların üzerine gezdirin, nane ya da dereotu serpip hemen servis edin.